Algemene principes

We hebben allemaal geleerd  om witte wijn bij vis  en rode wijn bij vlees te serveren. Maar het moet niet altijd zo te zijn. Een eerste sleutel in het vinden van de juiste wijne bij eten, is de aroma's in uw wijn te combineren met de aroma's van de afzonderlijke ingrediënten van uw maaltijd. Dat levert soms verrassende combinaties op! Denk maar aan een gerecht met gevogelte en paddenstoelen, dat een prima huwelijk kent met een Enemigo Semillon, een witte argentijnse wijn, bijvoorbeeld. 

Daarnaast is het een zaak om lichte maaltijden met lichte wijnen te combineren en vice versa. Zo gaat een sterk gekruide rib eye gebakken op de BBQ geweldig samen met een Kopar A. Gere , een hongaarse Cabernet/merlot blend. De sterke lederen eiken smaak duelleert gewaagd met de pittige wijn.

Zo zal u merken dat eerder het karakter van de wijn u verder op weg zal helpen dan de kleur ervan. Het is natuurlijk aan u om te bepalen in hoeverre u daar in meegaat. Eigen smaken en intuïtieve voorkeuren blijven het waard om te volgen, al kan het nooit kwaad om wat inspiratie op te doen. 

Bij deze geef ik alvast een paar voorbeelden van combinaties die naar mijn expertise uitstekend werken!